elokuuta 17, 2011

Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista



Sain idean tähän tomaattipiirakkaan What Katie Ate -blogin syötävän hyvännäköisestä tomaattipiirakasta. Vaihdoin voitaikinan tilalle rapean ruiskuoren, vuohenjuustopeston sijasta pyöräytin helpon basilikajogurtin. 

Auringon ja kesän kypsyttämät tomaatit muuttuvat uunissa paahtamisen ansiosta raikkaan kirpakoista mehevän maistuviksi. Tätä piirakkaa syödessä ei voi olla hymyilemättä, niin hyvää se on!



Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista
 
pohja
150g Tummansininen Keiju margariinia
2 dl täysjyväruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa 
3 rkl kylmää vettä

250-350g erilaisia tomaatteja (kirsikkatomaatteja, terttutomaatteja, pihvitomaatteja)
reilu kourallinen basilikaa
3rkl soijajogurttia
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Esilämmitä uuni 120°C
Halkaise tomaatit ja levitä ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda noin 2 tuntia.

Nypi keskenään margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruksi. Lisää kylmä vesi ja taputtele taikina palloksi. Kääri muoviin ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Nosta uunin lämpötila 220°C.

Kaaviloi taikina hyvin jauhotetulla alustalla ja nosta piirakkavuokaan, tasoita. Esipaista 220°C asteisessa uunissa 30-45 minuuttia. Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa basilika ja soijajogurtti tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna esipaistetun piirakkapohjan pinnalle. Nostele basilikatahnan päälle paahdetut tomaatit, sivele pinnalle oliiviöljyä. Paista, kunnes piirakkapohja on kypsä. 

Rouhi piirakan pinnalle suolaa ja pippuria ja koristele pienillä basilikanlehdillä. Tarjoile lämpimänä.


elokuuta 08, 2011

Makaronilaatikko


Makaronilaatikko on yksi niistä ruuista, joita on tullut kovasti kaipailtua kesän helteillä. Ei siksi, että se jotenkin viilentäisi oloa tai herättäisi kuumuuden tukahduttaneen ruokahalun, vaan siksi ettei uunia vain yksinkertaisesti ole voinut pitää päällä näillä lämpötiloilla.



Makaronilaatikko

3 dl tummaa soijarouhetta
soijakastiketta
balsamicoa
kiehuvaa vettä

5-7 dl fussilipastaa tai makaronia
1 (puna)sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
100 g metsäsieniä tai siitakesieniä
Tummansinistä Keijua paistamiseen
suolaa, pippuria, yrttimausteita

3-4 dl soijaruokakermaa (Alpro Soya)
3 rkl maustamatonta soijajogurttia (Alpro Soya)
(soijajuustoa)

Esilämmitä uuni 200°C. Sekoita kulhossa soijarouhe, soijakastiketta ja balsamicoa. Lisää kiehuvaa vettä sen verran, että soijarouhe peittyy. Nosta sivuun turpoamaan. Laita pasta kiehumaan.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja halkaise sienet. Kuumenna margariinia pannussa, lisää sipulit ja sienet, kuullota. Valuta soijarouheesta ylimääräinen neste ja lisää pannulle. Mausta pippurilla, suolalla ja yrttimausteilla.

Valuta pasta ja sekoita soijarouhe-sieniseokseen. Raasta halutessasi joukkoon soijajuustoa. Levitä lasiseen uunivuokaan. Sekoita soijaruokakerma ja -jogurtti, levitä makaronilaatikon päälle. Raasta soijajuustoa ja rouhi pippuria pinnalle. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja soijakerma on hyytynyt. Anna jäähtyä hetki, tarjoa hölskytyskurkkujen tai muiden etikkakasvisten ja ketsupin kera.


elokuuta 04, 2011

Juustokakkua!


Blogissa on vietetty tänä kesänä hiljaiseloa työkiireiden, yleisen uupumuksen ja ajanpuutteen ansiosta. Ruuanlaitto on rajoittunut lähinnä aamuvoileipien voiteluun ja pastan keittoon. Kun asuntomme lämpötilakin on kaiken kukkuraksi noussut innokkaasti kolmenkympin korville kiitos länteen antavien suurten ikkunoiden, ei patojen ja pannujen kanssa hääriminen ole inspiroinut. 

Lupasin kuitenkin hoitaa jälkiruuan tekemisen äidin järjestämille sukupäivällisille ja pyöräytin pitkästä aikaa juustokakun. Ja siitä tulikin niin hyvää, että sitä oli pakko tehdä seuraavana päivänä uudestaan!



Sitruunainen mansikkajuustokakku

150g Digestive-keksejä
kookoshiutaleita
75g Tummansininen Keiju -margariinia

2 prk Alpro Soya maustamatonta soijajogurttia
1 prk Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori
1 vaniljatanko tai vaniljasokeria
sokeria
1/2 - 3/4 dl perunajauhoa
(Cointreau-likööriä tai muuta sitruslikööriä)

1 litra mansikoita
mustikoita
tomusokeria

Sulata margariini. Sekoita hienoksi muruksi murskatut keksit, kookoshiutaleet ja margariinisula. Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Esilämmitä uuni 150°C. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Vatkaa täytteen ainekset perunajauhoja ja sokeria lukuunottamatta tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sihtaa joukkoon perunajauhot, mausta sokerilla ja Cointreaulla. Levitä massa irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Paista 150°C kunnes pinta on lusikalla painettaessa kimmoisa, muttei vielä lohkeava. Jäähdytä ja koristele mansikoilla, mustikoilla ja tomusokerilla.